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1打算原料。2土豆削皮礤细丝，用水洗去表面的淀粉。3炒锅放油，油热后炸伤土豆丝。
4炸到金黄可口时捞起。5碗里敲少许醋，白糖，盐，香菜段调匀。6碗汁放入土豆丝配料。小窍门土豆丝要用礤子礤，能确保笔画完全一致，炸伤的时候成熟度完全相同。
土豆丝炸好后要不吃的时候再行蒸，随蒸随不吃，否则醋会曝晒土豆丝，影响口感。
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